Ingredienti Ricetta di Cucina Spongata Emiliana
Questi sono gli ingredienti che abbiamo utilizzato per la nostra ricetta di cucina
- 100 g di miele d’acacia
- 75 mi di vino bianco
- 50 g di burro,
- 150 g di farina, più un po’ per la lavorazione
- 50 g di fette biscottate
- 25 g di mandorle pelate 4 25 g di gherigli di noce 4 25 g di nocciole
- 25 g di uvetta 4 25 g di cedro candito
- 25 g di arancia candita 4 pinoli
Inoltre per realizzare questa ricetta di cucina avrete bisogno anche di un tritatutto; un mattarello; uno stampo a bordi bassi di circa 22 cm di diametro
Ricetta di Cucina Spongata Emiliana Preparazione.
Quindi andiamo a vedere la preparazione per realizzare la Spongata Emiliana Impasto la farina con il burro, un cucchiaio raso zucchero semolato, un pizzico di sale e 50 mi di vino, per ottenere un impasto sodo che lascio riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per almeno un’ora. Metto l’uvetta in ammollo in acqua tiepida. Sciolgo sul fuoco, in una casseruola, il miele con il resto del vino, passo al tritatutto le mandorle, le noci, qualche pinolo e le nocciole con le fette biscottate, poi unisco il tutto, insieme ai canditi tritati, l’uvetta ben strizzata, un pizzico di cannella, noce moscata e pepe, al miele sciolto nel vino. Riporto la casseruola sul fuoco, mescolo finché il composto è omogeneo, poi tolgo dal fuoco e faccio riposare per almeno 3 ore.
Sul piano infarinato, stendo la pasta con il mattarello a 3 mm di spessore e ricavo due dischi di 22 e 24 cm di diametro. Imburro e infarino lo stampo, lo rivesto con la sfoglia di diametro minore, vi metto il ripieno modellandolo in un disco di circa 20 cm, spesso 2-3 cm, e copro con la pasta rimasta. Faccio combaciare i bordi delle due sfoglie e le sigillo molto bene pizzicandole e arrotolandole per formare uno spesso cordoncino. E veniamo alla fine della nostra ricetta di cucina Spongata Emiliana
Decoro la superficie praticando piccoli tagli regolari con le forbici. Lascio riposare un’ora, quindi inforno a 190° per 20 minuti. sforno e faccio raffreddare su una gratella. Avvolgo la spongata in un foglio di alluminio, la ripongo in una scatola a chiusura ermetica e la servo dopo 3 giorni. Si conserva fino a un mese.
- Difficoltà Media
- Tempo di Preparazione 3 h
- Tempo di Cottura 20 minuti
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