Questa la nostra ricetta di cucina dove vi spieghiamo come preparare il Baccalà alla Bolognese, ovviamente senza il bisogno di dirvelo di tratta di una ricetta tipica della Regione Emilia Romagna.
Ingredienti per 4 persone
- Baccalà già ammollato circa 700 grammi
- burro circa 35 grammi
- prezzemolo 40 grammi
- 2 spicchi d’aglio
- poca farina bianca
- un limone succoso
- cinque cucchiate d’olio d’oliva
- pepe bianco
- sale quanto basta o secondo il gusto dei vostri commensali.
Ricetta di Cucina Baccalà alla bolognese preparazione
Con la lama di un coltello raschiate il baccalà per togliere eventuali squame, quindi tagliatelo a pezzi regolari, diliscate poi accuratamente i pezzi badando di non sciuparli, lavateli e asciugateli; infine infarinateli da entrambi i lati.
Mondate e lavare il prezzemolo e tritatelo con l’aglio.. Ponete nel forno un recipiente per rosolare largo a sufficienza per farvi stare i pezzi di baccalà in un solo strato e programmate il forno alla massima potenza per 3 minuti.
Irrorate i pezzi di baccalà con l’olio badando di ungerli bene dai due lati. Trascorsi i 3 minuti, sistemate il pesce nel recipiente posto nel forno facendo un solo strato , poi cuocetelo per 10 minuti nel forno, sempre alla massima potenza .
Trascorso questo tempo , voltate il baccalà con una spatola, con garbo per non romperlo, salatelo, pepatelo, spolverizzatelo con il trito di aglio e prezzemolo, ponetevi, sopra il burro a pezzetti e rimettete il recipiente nel forno, questa volta programmato a metà della potenza, lanciando cuocere per altri 10 minuti.
A cottura ultimata lasciate riposare il baccalà per 2 minuti. Irroratelo e infine con il suucco del limone e servitelo.
E come sempre buon appetito a tutti.
Questi i dati salienti della nostra Ricetta di Cucina
- Difficoltà Media
- Tempo di Lavorazione 30 minuti
- Tempo di Cottura 20 minuti oltre il tempo per riscaldare il forno più di 2 ore di riposo nel forno spento
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