Utilizzato da sempre nella cucina indiana e asiatica grazie alle sue tante proprietà salutistiche, il cardamomo è il frutto della pianta Elettaria Cardamomum. Si presenta sotto forma di piccoli baccelli ovali capsule di circa un centimetro di lunghezza, di colore verde pallido, costituite da tre alveoli interni che contengono dei piccoli semini neri.
Sono proprio questi ultimi a racchiudere il potenziale aromatico più grande di questa spezia e vengono fatti essiccare al sole prima di essere utilizzati. Dal tipo sapore floreale e di limone questi semi ricordano l’odore dell’eucalipto . Il gusto è fresco e pungente ed esalta i piatti a base di riso. I dolci e le bevande calde insieme alla curcuma e allo zenzero, il cardamomo è uno degli ingredienti del curry tipico condimento indiano. In Europa è impegnato invece perlopiù in pasticceria vedi pan di zenzero o in Scandinavia, per esaltare il sapore delle marinate del vin brulè e delle carni.
