Germogli del fiore di un grande albero sempreverde originario dell’arcipelago delle Molucche ma presente anche in India ; Malesia Madagascar e Brasile, i chiodi di garofano sono raccolti prima che la corolla si chiuda e poi essiccati al sole, in tal modo queste piccole gemme perdono il loro colore rosa per assumere una tonalità bruna. Ruvide al tatto quando sono schiacciate queste spezie rilasciano sulle dita tracce oleose.
Il loro aroma è ricco , caldo deciso e piccante si accompagna a cibi dolci o saltati. Per la loro fragranza particolare vengono spesso impiegati anche per deodorare gli ambienti. In Tunisia ad esempio, li si utilizza per produrre un deodorante per profumare gli armadi. Molti poi utilizzano il pomander, un arancia rivestita di questi boccoli che svolge anche la funzione antitarme. Quando vengono bruciati , i chiodi di garofano liberano nell’aria un particolare aroma che cancella i cattivi odori e in senso figurato anche le negatività.
