E questi sono i nostri ingredienti per 4 persone per realizzare i Manigoldi . Una ricetta tipica toscana.
Farina dolce di castagne: gr. 400
4 bicchieri di latte intero
Sale
Preparazione Ricetta di Cucina i Manigoldi
In una pentola fate bollire un litro d’acqua leggermente salata, quindi versate dentro, a pioggia, tutta la farina. Sempre rimestando cuocete per circa 40 minuti. Prendete la polenta a cucchiaiate e mettetela nelle scodelle. Su ogni scodella versate un bicchiere di latte freddo e servite subito in modo che resti il contrasto tra il caldo e il freddo. Non è un dolce era il piatto forte degli abitanti delle Alpi Apuane. Era poco costoso e nutriente, nella zona si trovano altri abbinamenti con la polenta di castagne. Uno del più diffusi era servire la polenta dolce con fette fritte. Un altro piatto del cavatori era l’. Una polenta di farina di castagne condita con olio d’oliva e formaggio pecorino grattato.