Vi parliamo adesso di un ingrediente che spesso utilizziamo in cucina ossia lo Speck d’Oca . Tale ingrediente viene ricavato dal petto dell’animale, che viene poi speziato e affumicato, con una tenera e gustosa parte magra abbinata a una parte grassa morbida e dolce, lo speck d’oca è considerata una vera e propria specialità
E’ una prelibatezza che è tipica delle zone rurali dove questo animale da cortile è largamente allevato, diciamo una di queste zone tipiche potrebbe essere individuata nel basso Friuli, ma anche del pavese dove, nella zona di Mortara, si produce un celebre salame d’oca IGP.
Speck d’Oca come prepararlo
Ecco una idea per gustare questo prodotto e il suo omologo di anatra (con il quale si può sostituire anche nella zuppetta). Iniziando dalle arance che dovrete sbucciare al vivo , fatele quindi a spicchi e raccogliete in una ciotolina il succo che da esso ne fuoriesce. Fatto questo prendete quindi un piatto da portata, e impiattate nel seguente modo, ossia fate un letto di insalata e conditela con il succo e pochissimo sale. Per finire disponetevi quindi sopra le arance. Completate con una generosa macinata di pepe e un filino d’olio che ci sta sempre bene.. Quindi giusto per finire dovrete stendere su tutto due dozzine di fettine sottili di speck d’oca e 2 cucchiai di pistacchi tritati, quindi servite. E ovviamente come sempre vi diciamo da parte nostra il buon appetito a tutti voi.