Ingredienti per 4
2 mele rosse, 60 g di parmigiano, 150 g di insalata mista, 50 g di chicchi di melagrana, una costa di sedano, un vasetto di yogurt magro bianco, 8 noci sgusciate, un cucchiaino di senape, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepe in grani, erba cipollina, prezzemolo, sale.
Preparazione Insalatine con Mela e Sedano
1 Sbollentate le noci in un tegamino d’acqua in ebollizione, quindi strofinatele con un panno ruvido per eliminare la pellicina amara.
2Lavate le mele e asciugatele, privatele del torsolo e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
3Lavate la costa di sedano, mondatela eliminando i filamenti del gambo e tagliate-
a a pezzi non troppo sottili.
4Ricavate delle scaglie dal parmigiano con un coltello o con un affettatartufi e tenetele da parte.
5 Dividete la melagrana in quattro parti e sgranate quindi i chicchi togliendo la pellicina bianca amara.
6In una ciotola mettete lo yogurt, aggiungete l’olio di oliva, la senape, l’erba cipollina tagliuzzata sottile, il prezzemolo tritato sottile, una presa di sale e mescolate.
7Distribuite l’insalata mista nei piatti singoli, aggiungete le fettine di mela, i chicchi di melagrana, due noci a testa e il sedano a tocchetti.
8Condite con la salsa allo yogurt, mescolate e infine portate in tavola accompagnando con altra salsa allo yogurt a parte.