A Tavola

La ricotta non è propriamente un formaggio, poiché è ricavata dal siero, che è il residuo delle lavorazioni casearie. Si tratta comunque di uno dei migliori latticini, molto comune sulle nostre tavole. Tradizionalmente di pecora, oggi la più diffusa è di latte vaccino ma si trova anche di capra e di bufala, particolarmente corposa, nonché addizionata con latte fresco, panna e perfino mascarpone.

Tantissime le varietà locali. Le più diffuse sono la piemontese e la romana, perfette per ogni uso in cucina. Ottime le specialità sarde e siciliane e la piccante “schianta” pugliese.

E adesso in questo articolo di cucina che vi proponiamo potrete leggere dei consigli per le vostre ricette, per i piatti, per fare un arrosto succoso, per mantenere i piatti ben caldi , per la gelatina fredda e altro ancora. Non si tratta di ricette di cucina, ma di utili consigli. Che probabilmente saprete già perchè siete delle cuoche provette, o perchè magari ve le avrà consigliate la nonna, ma che secondo noi è anche bene rinverdire.

Arrosto Succoso

Affinché le fette di carne risultino belle tenere e succulente, terminata la cottura, avvolgete l’arrosto ancora ben caldo in un largo foglio di carta d’alluminio e lasciatelo riposare per una decina di minuti prima di affettarlo.

Piatti Ben Caldi

Se anche a voi è capitato che la fetta di filetto appena grigliata una volta posata sul piatto “faccia acqua”, la prossima volta correte ai ripari e scaldate prima i piatti per pochi istanti nel fornetto prima di usarli.
pere aiutandovi con un mestolo forato.

Alcool Passeggero

Aggiungere vino o liquore ai piatti non significa dar loro alcolicità. Infatti, con la cottura l’alcol evapora lasciando solo il sapore. Per velocizzare l’operazione, potete infiammarlo, ma fate molta attenzione.

Gelatina Fredda

Se la colla di pesce deve essere aggiunta a un ingrediente freddo, dopo averla sciolta in poco liquido caldo dovrete prima farla raffreddare a temperatura ambiente per evitare che lo sbalzo termico la faccia raggrumare.

Gelide Reazioni

Affinché la panna fresca monti velocemente, tenetela qualche minuto in freezer insieme al contenitore e alle fruste che userete.

La Melagrana è un alimento ricco di sali minerali, il frutto del melograno contiene potassio, manganese, zinco, rame e fosforo. In quantità minore troviamo anche ferro, sodio e calcio.

Abbondante la presenza di vitamine A,B,C e K. Oltre all’acqua che non rappresenta l’elemento principale, troviamo zuccheri, fibre e grassi. La melagrana è caratterizzata dalla presenza di sostanze. benefiche per l’organismo quali i flavonoidi, gli antiossidanti, vari tipi di acidi, tra cui l’ellagico e il gallico, la queritina e altri principi attivi. La sua virtù più importante riguarda la presenza di sostanze ad alta attività antitumorale come l’acido ellagico , i flavonoidi e altre sostanze con proprietà neoplasie . Inoltre il succo se assunto con continuità , sarebbe in grado di proteggere il cuore dalla formazione di placche aterosclerotiche e dai disturbi causati dalla menopausa.

Se state assumendo farmaci, però consultate prima il medico.

Il Miele di Acacia è un particolare tipo di miele di colore chiaro , dal profumo delicato , dal gusto leggero.

Questo particolare tipo di miele ha inoltre una sua particolarità a differenza di tutti gli altri. Ossia quello di rimanere sempre liquido.

Questa sua peculiarità lo rende nel mondo uno dei mieli più apprezzati e conosciuto.

Ovviamente è una top qualità per quanto riguarda i consumatori.

Ma non solo infatti sempre lo stesso viene usato anche al posto dello zucchero nell’ambito della dolcificazione.

Nel particolare in bevande come the oppure è ottimo sopra le fette biscottate.

Tale tipo di ingrediente è anche molto utilizzato nella produzione di dolci. Ovviamente si ricava dall’Acacia ed è particolarmente utilizzato in particolari regioni dell’Italia come la Toscana

l miele d’acacia è uniflora, termine che sta ad indicare il fatto di venire da un’unica origine botanica, e ha precise caratteristiche organolettiche e microscopiche e si deve trovare in aree particolarmente estese.

Zone con queste caratteristiche in Italia non sono molto diffuse, oltre a questo anche il fatto che la produzione di questo tipo di miele è soggetta alle condizioni metereologiche. Facciamo un esempio per spiegarci meglio, se piove, le api non possono uscire dall’alveare per andare a compiere la loro azione di impollinazione che poi porta successivamente alla raccolta del nettare e i fiori tendono a sciuparsi molto più velocemente.

Ovviamente tutte caratteristiche che non lo rendono particolarmente economico.