Ricetta e Cucina

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A Tavola

Ricetta regionale ligure Lasagne al Pesto.

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E veniamo adesso a mostrarvi ingredienti e preparazione per le Lasagne al Pesto , ovviamente si tratta di una tipica ricetta regionale e in particolare della regione Liguria e della città di Genova.

Ingredienti di Cucina per 6 persone

  • 500 g di pasta fresca all’uovo per lasagne
  • 150 g di pesto
  • 30 g di pinoli
  • qualche fogliolina di basilico olio di oliva
  • 1 noce di burro
  • 2 filetti di acciuga sottolio sale

Ricetta di Cucina Lasagne al Pesto

1 Fate fondere il burro su fiamma dolce, unite i filetti di acciuga e lasciateli sciogliere; incorporateli al pesto.

2 Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela e aggiungete qualche cucchiaio di olio; tuffatevi le lasagne, poche per volta e lessatele al dente.

3 Diluite il pesto con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Scolate le lasagne con un mestolo forato e disponetele a strati in un piatto di servizio; condite ogni strato con il pesto, spolverizzate con i pinoli tostati e decorate con le foglioline di basilico. Portate subito in tavola. E ovviamente un buon appetito.

Vi potrebbe interessare la ricetta di cucina Lasagne agli spinaci e pinoli

Note a Margine

Calorie: 504 a persona

Vino: rosso asciutto, armonico, con retrogusto amarognolo.

Consigliato un Rossese (Liguria)

Olive Ripiene Marchigiane

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Ingredienti per le olive ripiene

  • 28 olive verdi e grosse proprie delle Marche,
  • 50 gr. di polpa magra di vitello,
  • 50 gr. di carne di maiale,
  • 2 fegatini di pollo,
  • 1 fetta di prosciutto crudo,
  • 3 cucchiai di vino bianco secco,
  • 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattuggiato,
  • 2 cucchiai di olio,
  • 1 tazzina di latte,
  • 1 uovo,
  • 1 pizzico di noce moscata,
  • 1 gambo di sedano,
  • 1 fettina di cipolla,
  • 1 cucchiaio di farina,
  • sale e pepe q. b

Ricetta di Cucina Olive ripiene marchigiane

Ovviamente come dice il titolo stesso si tratta di Olive ripiene marchigiane , ossia una ricetta tipica delle regione Marche.. Per friggere: pangrattato e olio q. b. Scegliete le olive grosse e verdi proprie delle Marche, snocciolatele con l’apposito scavino e ponetele in una bacinella piena di acqua fresca e salata. Preparate intanto il ripieno: mettete in una casseruola con l’olio le verdure finemente tritate, la carne e il prosciutto passati nel tritacarne, regolate di sale e pepe, fate prendere sapore e quindi aggiungete qualche cucchiaio di latte e infine il vino. Quando è pronto passate ancora tutto il composto nel tritacarne, mettetelo in una terrina, mescolatevi l’uovo e una besciamella che avrete preparato con la farina, un po’ di latte, il formaggio grattuggiato e odore di noce moscata. Questo impasto deve risultare tenero e liscio. Scolate bene dall’acqua le olive, riempitele con il composto, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. E ovviamente buon appetito a tutti voi.

Vi consiglio anche la seguente Ricetta di Cucina Spaghetti alle Olive

Ricetta di Cucina con Trecce di Branzino Timo e Limone

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E questa è la nostra ricetta di cucina Trecce di Branzino con Timo e Limone che vi offriamo con il nostro consueto modo ossia Ingredienti e preparazione. Ovviamente come sempre vi diciamo sono ricette per 4 persone , se non prescritto diversamente.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 branzini da 180 g l’uno
  • 3 pomodori ramati
  • 1 limone
  • timo
  • foglie di spinacino fresco
  • sale e pepe quanto basta
  • olio extravergine di oliva


Ricetta di Cucina con Trecce di Branzino Timo e Limone

Ricetta di Cucina con Trecce di Branzino Timo e Limone

Iniziate la vostra ricetta di cucina Trecce di Branzino ovviamente come leggete nel titolo con ingredienti diciamo speciali che vi consiglio in maniera particolare perchè danno tutto un altro sapore alla ricetta che sono Timo e Limone. Quindi iniziamo la ricetta di cucina pulendo e sfilettando i branzini togliendo la pelle, lavateli e asciugateli. Il secondo punto della vostra ricetta sarà quello di formare 4 trecce e ponetele in una teglia antiaderente. Continuiamo quindi sbollentando i pomodori, poi raffreddateli in acqua e ghiaccio, fatto questo togliete la buccia e i semi e fate una battuta condendo con olio, sale, pepe, buccia di limone e timo. E arriviamo quindi alla fine della nostra ricetta di cucina andando in cottura. Cuocete dunque il vostro il branzino in forno a 180 gradi per 5 minuti con un filo d’olio e il sale. Servite il pesce su un piatto di portata decorando con foglie di spinacino e la battuta di pomodori. E ovviamente un buon appetito a tutti voi.

Vi consiglio questa ricetta abbastanza simile che è Branzino con Capperi

Ricetta di Cucina Peperoni Rossi Farciti.

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Ingredienti per 4 persone

Tonno sott’olio g 250 – due grossi peperoni (gialli o rossi) ben sodi – una cucchiaiata di capperi sotfaceto – tre spicchi d’aglio – due cetriolini sottaceto – olio d’oliva – sale.

Ricetta di Cucina Peperoni Rossi Farciti

Peperoni ripieni Farciti
Tritate il tonno insieme con i capperi e i cetriolini. Tagliate gli spicchi d’aglio a fettine.

• Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli in senso verticale in quattro o sei spicchi. Dopo aver asportato accuratamente tutto quanto è all’interno, sistemateli, a raggiera e con la parte esterna a contatto con il recipiente, in un tegame rotondo a bordi non molto alti, disponendovi sopra tutto quanto avete preparato, fettine d’aglio comprese. Irrorate con un filino d’olio, salate e pepate.

• Ponete il recipiente incoperchiato nel forno e programmate questo alla massima potenza per 8 minuti. Circa a metà cottura, ruotate il recipiente, portando la parte che si trovava aH’inizio del forno verso il fondo. Ruotate anche i peperoni, portando la parte di questi che si trovava al centro del tegame vicino ai bordi e viceversa. A cottura ultimata, tené-teli nel forno spento per 4 minuti, quindi serviteli.
Questa preparazione è ottima anche fredda (non di frigorifero) e può essere servita anche come antipasto. Se volete, potete guarnire ogni spicchio di peperone con due filetti d’acciuga incrociati e un’oliva.

  • Tempo di lavorazione: 30 minuti circa
  • Tempo di cottura: 8 minuti, più 4 di riposo nel forno spento

Ricetta di Cucina Salse alla Fragola

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Ingredienti per Salsa alle fragole per 4 persone

  • Fragole piccole di bosco a giusta maturazione g 300
  • zucchero semolato g 60
  • due cucchiaiate di fecola di mais o di patate
  • liquore Sangue Morlacco g 120
  • una arancia (solo la scorza).

Ricetta di Cucina Salsa alle fragole

Ricetta di Cucina Salse alle Fragole


• Lavate molto bene le fragole senza lasciarle a lungo immerse nell’acqua. Poi scolatele e stendetele su un telo, affinché questo assorba l’acqua in eccesso; infine mondatele e passatele a un setaccio di crine, raccogliendo il passato in una ciotola dellà capacità di circa un litro che possa andare anche in forno.

• Mettete poi la ciotola nel forno, programmato alla massima potenza, per 2 minuti. Rigirate e proseguite la cottura ancora per 1 minuto.

• Mescolate insieme lo zucchero e la fecola, quindi amalgamateli al passato, badando che non si formino grumi; poi lasciate cuocere, sempre al massimo della potenza, ancora per 2 minuti, mescolando la salsa una sola’volta circa a metà cottura.

• Lavate l’arancia e grattugiate la metà circa della scorza. Trascorsi i 2 minuti, unite alla salsa la scorza grattugiata e il liquore. Amalgamate bene e proseguite la cottura per 1 minuto circa, sino a che la salsa sarà divenuta cremosa e leggermente densa. Tenetela nel forno spento per 1 minuto circa, quindi toglietela e lasciatela raffreddare,”ricordando di mescolarla di tanto in tanto. Mettetela poi in frigorifero sino al momento di servirla.
In mancanza di fragole fresche potrete usare quelle surgelate. Il Sangue Morlacco è un ottimo liquore di marasche che conferirà un delizioso aroma, e colore, alla vostra salsa.

  • Difficoltà media
  • Tempo di lavorazione: 20 minuti circa
  • Tempo di cottura: 6 minuti, più 1 di riposo nel forno spento

Ricetta di Cucina Rigatoni al Sedano

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Ingredienti per 4 persone Rigatoni al Sedano

Questi i nostri ingredienti per quattro persone per fare i rigatoni al sedano.

  • Rigatoni o sedani rigati (o una pasta simile) grammi 400
  • piselli surgelati grammi 150
  • una scatola di pomodori pelati di ottima qualità grammi 450
  • una piccola cipolla
  • qualche foglia di basilico
  • uno spicchio d’aglio
  • tre cucchiaiate d’olio d’oliva
  • burro grammi 60
  • due cucchiaiate di grana grattugiato
  • sale e pepe quanto basta

Ricetta di Cucina Rigatoni ai piselli preparazione

Ricetta di Cucina Rigatoni al Sedano

Iniziamo la nostra ricetta di cucina ovviamente dalla pasta. Ossia prendete un recipente sufficientemente capiente e metteteci dunque dentro i Rigatoni, oppure un altro tipo di pasta se gradite. L’acqua dovrà essere circa 2 litri e mezzo. Prendete quindi la cipolla tagliata a fettini sottili, lo spicchio d’agliao schiacciato, le foglie di basilico lavate , le cucchiaiate d’olio, la metà circa del burro, i pomodori, i piselli (che avrete prima lavato con acqua fredda e ben scolato); salate, pepate, mescolate, ponete il recipiente nel forno e programmate questo al massimo della potenza per circa 6 minuti.

• Nel frattempo fate alzare il bollore (sul fornello) a grammi 600 di acqua salata. Trascorsi i 6 minuti, versate nel recipiente che è in forno l’acqua in ebollizione, unite la pasta, mescolate e rimettete il recipiente, incoperchiato, nel forno. Lasciate cuocere la pasta per 4 minuti al massimo della potenza, poi mescolate e proseguite la cottura, sempre a recipiente incoperchiato, per* 10 minuti a metà potenza.

• A cottura ultimata, date una mescolata e lasciate la pasta nel forno spento per 2 minuti circa; amalgamatevi quindi il burro rimasto e le due cucchiaiate di grana. Servite la pasta senza toglierla dal recipiente di cottura, accompagnandola con formaggio grana.

E ovviamente come vi diciamo sempre buon appetito a tutti voi da parte nostra. Con le nostre ricette di cucina

  • Difficoltà Media
  • Tempo di lavorazione: 12 minuti circa
  • Tempo di cottura: 20 minuti, più 2 di riposo nel forno spento

Ricetta di Cucina Spaghetti della Notte

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Ingredienti per 4 persone.

  • 400 gr di spaghettoni
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 confezione di olive nere di Gaeta o di olive taggiasche Una manciata di capperi dissalati
  • 1 scatola di pomodori a pezzetti
  • 2 scatole piccole di tonno Basilico q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un pizzico di origano

Ricetta di cucina Spaghetti della Notte Ingredienti e Preparazione

In una padella soffriggete aglio e cipolla, tagliati finissimi, e aggiungete le olive, i capperi e, per ultimo i pomodori con tutta la loro acqua facendo attenzione però a non farli scuocere. Scolate gli spaghetti a metà cottura e quindi versateli nella padella, dove termineranno la cottura insieme al sugo. Appena prima che la pasta sia pronta, aggiungete il tonno sbriciolato e ben asciugato. Spruzzate poi il tutto con pepe, basilico e gli altri ingredienti ovviamente secondo vostro gradimento. Ovviamente servite il piatto caldo e come sempre il nostro buon appetito a tutti voi.

Un’altra Ricetta di Cucina a base di spaghetti che i nostri utenti hanno particolarmente gradito sono Spaghetti alle Olive Oltretutto sono ricette che si assomigliano.

Ricetta di Cucina Passatelli alla Romagnola.

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Ingredienti:

Questi ingredienti sono per quattro persone. Come vi dico sempre si tratta di ingredienti abbondanti. Diciamo per quattro persone e mezzo.

  • 50 gr. di burro,
  • 40 gr. di formaggio parmigiano grattuggiato,
  • 2 uova,
  • 170-180 gr. di pangrattato,
  • 1 pizzico di scorza di limone grattuggiata,
  • sale e noce moscata quanto basta

Ricetta di Cucina Passatelli alla Emiliana

Mettete in una terrina il burro e il parmigiano e mescolate bene. Unite poi le uova, il pangrattato, la scorza di limone grattuggiata, la noce moscata e sale. Fate un impasto alquanto sodo e passatelo attraverso l’apposito ferro bucato per passatelli, comune in Romagna, oppure attraverso il passaverdure. Versate i passatelli nel brodo bollente e fate cuocere per circa 10 minuti. Ovviamente servite caldo e buon appetito.

Ricetta di Cucina Brodo di Carne

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Ingredienti per 4 persone

Vediamo gli ingredienti per realizzare la ricetta di cucina Brodo di Carne .

  • 50 grammi di burro
  • 150 grammi di pane grattugiato
  • 60 grammi di midollo di bue
  • Un litro di brodo
  • Sale e Pepe Quanto basta.

Ricetta di Cucina Brodo di Carne

Ricetta di Cucina Brodo di Carne

Iniziamola nostra ricetta di cucina , sciogliendo il burro e il midollo di bue, procediamo quindi ad aggiungere il pane grattugiato e la mescola., aggiungendo quindi anche il brodo bollente.

A questo punto della ricetta di cucina fate bollire per un paio d’ore a fuoco lento. A questo punto, una volta che la cottura sia ultimata dovrete aggiungere sale e pepe quanto basta. Il risultato deve essere del tipo cremoso e si puo’ usare per condire le pietanze e in particolare il bollito misto di carne. E ovviamente come vi diciamo sempre buon appetito. E’ una ricetta particolarmente consigliata per la vostra cena.

  • Difficoltà Media
  • Tempo di Cottura 2 ore
  • Preparazione 15 minuti

Ricetta di Cucina Stocco alla Messinese

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E veniamo adesso a mostrarvi come cucina gli stocchi alla messinese. Ovviamente come dice il nome stesso si tratta di una ricetta tipica siciliana ed in particolare di Messina. Ma insomma ormai veramente con qualche variante questa ricetta è diffusa in tutta la regione.

Ingredienti per 4 persone

Ve lo ricordo sempre le mie ricette se non indicato diversamente sono per quattro persone. Generalmente cerco di farle sempre un pò abbondanti. Diciamo per 4-5 persone per la correttezza.

  • 500 gr. di stoccafisso già ammollato,
  • 200 gr. di olio,
  • 8 patate non molto grosse,
  • 2 gambi di sedano,
  • 30 gr. di capperi,
  • 4 olive verdi,
  • 1 cipolla,
  • 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro,
  • 1 cucchiaio di uva sultanina,
  • sale e pepe quanto basta.

Ricetta di Cucina Stocco alla Messinese Ingredienti e Preparazione

Ricetta di Cucina Stocco alla Messinese o stoccafisso Siciliano. Ricetta tipica regionale

Iniziamo la nostra ricetta di cucina siciliana, ovviamente dallo stoccafisso. Ossia iniziamo con il pulire lo stoccafisso e tagliatelo a pezzi, quindi sbucciate le patate lasciandole intere, lavatele e asciugatele. Mettete al fuoco una padella con metà dose di olio e quando questo è ben caldo versatevi le patate e fatele friggere finché avranno preso un bel colore dorato. Quando sono pronte toglietele dalla padella e tenetele al caldo. Nel condimento rimasto mettete la cipolla tagliata a fettine e il rimanente olio. A questo punto della vostra ricetta di cucina aspettate che abbia preso colore e procedete quindi a unire i capperi, le olive snocciolate, il sedano tritato, fate insaporire qualche minuto e poi aggiungete la salsa di pomodoro. A questo punto della ricetta di cucina dovrete lasciare cuocere per un tempo non superiore ai 15 minuti, diciamo per un tempo di 10-15 minuti e aggiungete quindi lo stoccafisso, la patate, l’uvetta, sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 3/4 d’ora. E ovviamente come sempre vi diciamo buon appetito a tutti voi.

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  • Difficoltà Media
  • Tempo di Cottura 1 h circa
  • Tempo di Preparazione 20 minuti