A Tavola

E oggi vi proponiamo la degustazione dei seguenti Vini di Stagone

Vino Lugana Mandolara Le Morette

In attesa della nuova vendemmia si può degustare uno dei vini che quest’anno ha riscosso maggior successo: il Lugana Mandolara di Le Morette, prodotto mediante la selezione dei vitigni e delle uve Turbiana dopo un’accurata vinificazione. Elegante, di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, presenta note spiccate di fiori bianchi che, dopo un breve periodo d’affinamento in bottiglia, divengono fruttate.

Sapore fresco, armonico e particolarmente delicato, con un tipico sentore di mandorla nel Finale, si accompagna molto bene con piatti a base di pesce; è altresì indicato con carni bianche e antipasti di sapore delicato. Ottimo come aperitivo.

Vino Bardolino Chiaretto Monte del Fra

Si vendemmia nel mese di settembre il Bardolino Chiaretto Monte del Frà. Un vino, molto apprezzato, prodotto da uve Corvina, Rondinella e Molinara coltivate a Sommacampagna, a Sudest del lago di Garda. Di colore rosa tenue e brillante, al naso presenta delicati profumi monte del Fra piccoli frutti di bosco (lampone, ribes) e sottili venature di rosa canina, ai palato note di lampone, pesca gialla, albicocca e pepe nero. Si accompagna bene con pizza, antipasti all’italiana come prosciutto e melone.

Vino Mùller Thurgau Durello di Cantina Soave

Chi ha detto che lo spumante va bene solo per festeggiare? Il Maximilian I Mùlier Thurgau Dureilo di Cantina Soave è ottimo a tutto pasto: perfetto da sorseggiare come aperitivo abbinato a formaggi e salumi, grazie al gusto secco e pieno, si presta ad accompagnare anche antipasti, primi piatti come risotti e carni bianche. Uno spumante Brut ottenuto dalie eccellenti uve Mùlier Thurgau Durella provenienti daH’omonimo vitigno autoctono situato nella zona collinare dei Monti Lessini, tra la provincia di Verona e di Vicenza. I vini della cantina sono tutti spumantizzati garantendo una filiera sicura e controllata, il che permette alla tenuta di posizionarsi tra le prime 10 aziende spumantistiche italiane.

Vino Camarà di Tenuta Mazzolino

Per chi ama i bianchi è perfetto il Camarà di Tenuta Mazzolino, la cantina situata in provincia di Pavia, vocata a vini di alto standard. Fresco, elegante e armonico, questo Chardonnay in purezza profuma ancora di estate grazie ai sentori di salvia, erba limoncella, pompeimo e mela golden. Perfetto in abbinamento ad antipasti leggeri, carpacci di pesce a carne bianca, ma anche pesci di lago e di mare in preparazioni leggere, risotti e primi piatti con verdure di stagione, formaggi a pasta molle freschi o di medio invecchiamento. Per godere degli ultimi istanti di questa stagione sorso dopo sorso.

La ricotta non è propriamente un formaggio, poiché è ricavata dal siero, che è il residuo delle lavorazioni casearie. Si tratta comunque di uno dei migliori latticini, molto comune sulle nostre tavole. Tradizionalmente di pecora, oggi la più diffusa è di latte vaccino ma si trova anche di capra e di bufala, particolarmente corposa, nonché addizionata con latte fresco, panna e perfino mascarpone.

Tantissime le varietà locali. Le più diffuse sono la piemontese e la romana, perfette per ogni uso in cucina. Ottime le specialità sarde e siciliane e la piccante “schianta” pugliese.

E adesso in questo articolo di cucina che vi proponiamo potrete leggere dei consigli per le vostre ricette, per i piatti, per fare un arrosto succoso, per mantenere i piatti ben caldi , per la gelatina fredda e altro ancora. Non si tratta di ricette di cucina, ma di utili consigli. Che probabilmente saprete già perchè siete delle cuoche provette, o perchè magari ve le avrà consigliate la nonna, ma che secondo noi è anche bene rinverdire.

Arrosto Succoso

Affinché le fette di carne risultino belle tenere e succulente, terminata la cottura, avvolgete l’arrosto ancora ben caldo in un largo foglio di carta d’alluminio e lasciatelo riposare per una decina di minuti prima di affettarlo.

Piatti Ben Caldi

Se anche a voi è capitato che la fetta di filetto appena grigliata una volta posata sul piatto “faccia acqua”, la prossima volta correte ai ripari e scaldate prima i piatti per pochi istanti nel fornetto prima di usarli.
pere aiutandovi con un mestolo forato.

Alcool Passeggero

Aggiungere vino o liquore ai piatti non significa dar loro alcolicità. Infatti, con la cottura l’alcol evapora lasciando solo il sapore. Per velocizzare l’operazione, potete infiammarlo, ma fate molta attenzione.

Gelatina Fredda

Se la colla di pesce deve essere aggiunta a un ingrediente freddo, dopo averla sciolta in poco liquido caldo dovrete prima farla raffreddare a temperatura ambiente per evitare che lo sbalzo termico la faccia raggrumare.

Gelide Reazioni

Affinché la panna fresca monti velocemente, tenetela qualche minuto in freezer insieme al contenitore e alle fruste che userete.

La Melagrana è un alimento ricco di sali minerali, il frutto del melograno contiene potassio, manganese, zinco, rame e fosforo. In quantità minore troviamo anche ferro, sodio e calcio.

Abbondante la presenza di vitamine A,B,C e K. Oltre all’acqua che non rappresenta l’elemento principale, troviamo zuccheri, fibre e grassi. La melagrana è caratterizzata dalla presenza di sostanze. benefiche per l’organismo quali i flavonoidi, gli antiossidanti, vari tipi di acidi, tra cui l’ellagico e il gallico, la queritina e altri principi attivi. La sua virtù più importante riguarda la presenza di sostanze ad alta attività antitumorale come l’acido ellagico , i flavonoidi e altre sostanze con proprietà neoplasie . Inoltre il succo se assunto con continuità , sarebbe in grado di proteggere il cuore dalla formazione di placche aterosclerotiche e dai disturbi causati dalla menopausa.

Se state assumendo farmaci, però consultate prima il medico.