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Ricetta e Cucina

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funghi

Ricetta di Cucina Acqua Cotta

28 Marzo, 2021 by Ricetta di Cucina

E veniamo adesso a illustrarvi il procedimento per realizzare l’Acqua Cotta una ricetta di cucina regionale in particolare della Toscana, anche viene fatta anche nell’altro Lazio e in Umbria con alcune varianti. Diciamo che questa è quella classica toscana.

Ingredienti per 4 persone Acqua Cotta

  • 400 grammi di funghi freschi
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 4 pomodori ben maturi,
  • 3 uova,
  • 40 grammi di formaggio parmigiano grattuggiato, olio e sale q. b.
  • Per servire: crostoni di pane abbrustuliti.

Ricetta di Cucina Acqua Cotta Preparazione

Ricetta di Cucina Acqua Cotta


Mondate e pulite i funghi e tagliateli a pezzeti non troppo piccoli scartando i gambi. Fateli soffriggere nell’olio, aggiungete l’aglio intero (che poi toglierete) regolate di sale e unite i pomodori spellati, lavati, privati dei semi e grossolanamente tritati. Lasciate insaporire per circa un quarto d’ora. Sbattete nella zuppiera le uova col formaggio e quando la minestra e pronta versatela lentamente mescolando in modo che le uova non si raggrumino. Disponete in ciascun piatto un crostone di pane abbrustolito in forno e versate la minestra E ovviamente come vi diciamo sempre buon appetito a tutti

Ti consigliamo di leggere anche Maccheroni Strappati altra ricetta tipica del centro Italia.

Filed Under: Uncategorized Tagged With: funghi, Pomodori, uova

Vellutata di Funghi

5 Giugno, 2020 by Ricetta di Cucina

Ingredienti

  • 400 g di funghi misti
  • 1 confezione di porcini secchi
  • 1 cipolla
  • 800 millimetri di brodo vegetale
  • Timo fresco
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 confezione di gamberi
  • Il succo di limone
  • Olio extra vergine

• Sale e pepe quanto basta

Preparazione Vellutata di Funghi

Iniziate la vostra ricetta di cucina prendendo i funghi secchi di cui sopra e lasciateli in ammollo in acqua calda per una durata che non vada oltre i 20 minuti. Ora prendete la cipolla e la fate a piccole fettine e la fate suffriggere in una una padella con un apio di cucchiai di olio. Mettete dunque i funghi puliti e tagliati a fettine, i funghi secchi precedentemente strizzati e fate saltare il tutto per un tempo non superiore ai 5 minuti. Dovrete quindi unire timo, sale, pepe e cuocete altri 10 minuti abbassando il fuoco.

Vellutata di Funghi

A questo punto della vostra ricetta di cucina dovrete versare il brodo bollente e fate quindi cuocere il tutto per circa 10 minuti mescolando. Procedete quindi a frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia. Fate poi saltare i gamberi in una padella con un filo d’olio. Ci sta bene anche una spruzzata con il succo di limone e cuocete per un periodo non superiore ai 3 minuti. Dovrete quindi servire la vellutata con i gamberi saltati, i pinoli tostati e ovviamente il timo fresco.

Come sempre buon appetito.

  • Difficoltà Bassa
  • Tempo di Preparazione 15 minuti
  • Tempo di Cottura 40 minuti.

Filed Under: A Tavola Tagged With: cipolla, funghi, pepe, sale, vellutata

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