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Ricetta e Cucina

Tutte le ricette di Cucina , il Bon Ton del piacere di stare a tavola

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aglio

Filoni di Semola intera.

21 Aprile, 2020 by Ricetta di Cucina

(DOSI PER 6 PEZZI CIRCA)

INGREDIENTI PER LA BIGA

• 500 g di Semola Intera • 250 mi di acqua fredda • 5 g di lievito

REALIZZARE LA BIGA per i filoni di Semola intera.

Si tratta di un impasto preparato il giorno precedente. Procedete così: mettete gli ingredienti nll’impastatrice e lavorate in 1a velocità e fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate lievitare per circa 18 ore in un contenitore coperto a una temperatura di circa 20°. Se l’ambiente è molto più cal^jo, mettete la biga in frigo e toglietela 5-6 ore prima deH’utilizzo.

PER IL RINFRESCO

INGREDIENTI • 500 g di Semola Intera *430 mi di acqua • 20 g di sale *5 g di malto *10 g di lievito Fate partire l’impasto con biga + farina, sale, malto e 300 mi di acqua in 1 a velocità. Aggiungete il lievito e gradualmente i 130 g di acqua mancante in 2a velocità. Quindi mettete l’impasto in un contenitore e lasciatelo riposare per circa 60 minuti. Ponete l’impasto sul tavolo infarinato, formate i filoncini e metteteli a lievitare su una tavola infarinata per circa 30-40 minuti. Infornate in forno statico a 200° per circa 35 minuti.

Filoni di Semola intera

Filed Under: Uncategorized Tagged With: aglio, cipolla, farina, semola

Giglia Marra il suo cavallo di battaglia in cucina è…

10 Marzo, 2020 by Ricetta di Cucina

Giglia Marra (37 anni) è una delle protagoniste dello spettacolo Shake Fools diretto da Manuela Tempesta e Giovanni Maria Buzzatti.

«Ho accettato di fare questo spettacolo perché è un’attualizzazione delle opere shakespeariane. Io interpreto una cattivissima Lady Macbeth in chiave moderna, ovvero una spietata conduttrice televisiva, una che per la carriera è disposta a tutto. Infatti, sacrificherà anche parte della sua famiglia. Sono orgogliosa di far parte di questo progetto unico»,

ha detto l’attrice, Giglia Mara compagna di Federico Zampaglione, leader dei Tiromancino.

«Sono una buona forchetta»

Come vivi i tour teatrali?

«Provo un mix di ansia e adrenalina. Non vedo l’ora di essere in scena per dar vita ai personaggi che interpreto, ma ogni volta è come se fosse sempre la prima. A teatro c’è l’attore e c’è il pubblico, non puoi sbagliare: se sbagli, devi essere bravo a non farlo capire. Per fortuna, per quanto mi riguarda, non ci sono mai stati grossi errori».

Come gestisci i tuoi pasti tra prove e debutti?

«Di solito proviamo nel pomeriggio e io pranzo sempre prima di andare al lavoro. Fare l’attore è un po’ come essere un atleta: bisogna curare il proprio corpo con alimentazione e concentrazione. Personalmente non vado mai in teatro senza aver mangiato, perché so che non riuscirei a dare il massimo e non reggerei».


Lo spettacolo è un adattamento della poetica universale di William Shakespeare.

«E molto interessante vedere come si mixano perfettamente i dialoghi originari che si alternano a parti riscritte. È bello vedere questo scambio, è come fare l’amore con le parole».

E in cucina chi vince, tradizione o innovazione?

«Sempre il mix. Sono una donna contemporanea, amo molto la tradizione ma mi piacciono anche i piatti rivisitati con prodotti nuovi. Del resto sono pugliese, di buona forchetta e di buona cucina».

Giglia Marra sappiamo che per te la cucina è una passione.

Giglia Marra attrice e compagna del leader dei Tiro Mancino

«Sì, una passione tramandata da mia mamma, che è un’ottima cuoca. Tra i fornelli trovo la mia valvola di sfogo e di creatività. Mi piace cucinare per le persone che amo e che invito a cena.

Adoro cucinare tutto, dal pesce alla creme. E, non voglio essere presuntuosa, ma mi viene tutto buono! I primi sono la mia specialità. Amo preparare i sughi, in particolare quello con i peperoni a cui aggiungo qualche noce e la pancetta. Ma anche con i secondi non scherzo: preparo un ottimo \ filetto di merluzzo gratina-i to con pistacchio e limone. ! Inoltre devo dire che mi sono specializzata anche in ricette senza glutine e lattosio perché Federico, il mio compagno, è intollerante».


A proposito di Federico, sei stata protagonista del corto Una serata speciale presentato alla Festa del Cinema di Roma e ai Nastri d’Argento 2018 e diretto proprio dal tuo compagno. Com’è stato lavorare insieme?

«Molto interessante, insieme abbiamo anche girato un videoclip. Lavorare con lui è stato come lavorare con un regista, un regista molto bravo e molto professionale. Abbiamo diviso le due cose: lì non c’erano Giglia e Federico, ma l’attrice e il regista».


Riuscite a condividere anche i fornelli?

«Certamente: io cucino, lui assaggia, io lo sgrido perché mi scompone i piatti!».

Chi cucina meglio?

«Io, anche perché cucino sempre io. Diciamo, però, che se è da solo si arrangia. Riuscire a sopravvivere è il suo motto!».

L’attrice preferisce in cucina Fave e Foglie

Filed Under: A Tavola Tagged With: aglio, cipolla, fave

Roberta Morise svela quali sono i piatti preferiti a tavola.

20 Febbraio, 2020 by Ricetta di Cucina

Ha le idee chiare, Roberta Morise: «Cucina è gioia, soddisfazione e ricompensa. Che cosa c’è di più bello, alla fine di una lunga giornata, del coccolarsi mangiando qualcosa di buono e sano?». Per lei, originaria di Ciro Marina, in Calabria, il buon cibo «è fondamentale. Nella vita, purtroppo, si fanno spesso i conti con problemi e dolori. Il cibo, per me, rappresenta un’isola felice di cui godere, anche se a piccole dosi e senza esagerare. Sono sempre molto felice quando, intorno a una tavola, si crea un’armonia speciale tra i commensali. È qualcosa che aiuta a tenere lontani i problemi e le arrabbiature della quotidianità».

«Non esagero mai con i carboidrati»

Da quel che dici sei una buona forchetta! Roberta Morise ma come fai a restare in forma?

Roberta Morise

«Faccio molta attenzione a non esagerare con i carboidrati. E poi, quando
magari ho mangiato un po’ troppo a cena con gli amici, corro subito in palestra a smaltire calorie e sensi di colpa».

In televisione ti occupi di cucina. E invece a casa?

«Me la cavo abbastanza bene proprio grazie alla rubrica che conduco a I fatti vostri, su Raidue. Ogni volta sono pronta a carpire qualche trucco allo chef!».

Che voto ti daresti come chef?

«Un bel sette. Chiariamo, non sono una chef, ma neanche una dilettante. Finora, quando ho invitato persone a pranzo o a cena, ho sempre fatto una bella figura. Certo non sono brava come mia mamma Lina: quando cucina lei, tutti si leccano i baffi».

«Vado pazza per la cotoletta»

Quali sono i tuoi piatti preferiti?

«Sono innamorata dei primi. Adoro gli spaghetti allo scoglio, ma anche le lasagne al pesto e pomodoro. In un tris di primi piatti c’è ■1 anche posto per un bel risottino con zucca e. salsiccia. Mi piace preparare menu con vari primi, per essere certa di accontentare tutti gli ospiti. Tra i secondi, invece, vado sul sicuro con un bel polpo, bollito o al forno, con patate

lesse o croccanti. Ogni tanto preparo anche le braciole di maiale al sugo. Vado pazza per la cotoletta alla milanese, che mi piace mangiare con un buon pane del Sud: la trovo una combinazione irresistibile. Mi piacciono anche i dolci, anche se non esagero mai. Il mio chiodo fisso sono i marron glacé, ma anche la crostata alla marmellata di fichi mi fa risvegliare tutti i sensi, così come il profiterole al limonceilo e la chiffon cake. Quando mia mamma viene a trovarmi a Roma dalla Calabria la costringo a portarmene in quantità industriali».

Intervista tratta da Vero.

Filed Under: Interviste di Cucina Tagged With: aglio, bistecche, braciola, cipolla, crema

Veronica Satti ex Grande Fratello ci racconta la sua cucina tradizionalista ma non troppo

25 Gennaio, 2020 by Ricetta di Cucina

Di una cosa siamo certi: se andate ospiti a casa di Veronica Satti non aspettatevi che vi porti in tavola un piatto di lenticchie. In alcun modo l’ex gieffina si avvicinerebbe a questi legumi, per i quali nutre una vera e propria fobia. Ma non disperate: la figlia di Bobby Solo è davvero brava ai fornelli e saprà deliziarvi con uno dei suoi manicaretti. Veronica, infatti, ama cucinare ed è una buona forchetta. E pazienza se negli ultimi tempi si è concessa qualche peccato di gola che l’ha portata a prendere qualche irrisorio chilo in più. Agli hater che gliel’hanno fatto notare sui social, l’opinionista di Barbara d’Urso ha risposto per le rime confessando il suo amore per il buon cibo e che il piacere di coccolarsi (anche a tavola, di tanto in tanto) è davvero impagabile.

«Quando viaggio, assaggio timo»

Veronica Satti sei reduce da una vacanza a Los Angeles. Hai mangiato cibo locale o sei andata a caccia di ristoranti italiani?

«Sono stata in California e ho visitato diversi posti tra Los Angeles, Costa Mesa, Orange County e lo Yosemite Park. Quando sono all’estero non mangio mai italiano, preferisco il cibo locale per sentirmi una viaggiatrice più che una turista. Il locale migliore a Los Angeles è In and Out: una catena californiana che spesso si vede anche nei film e nelle serie Tv. Molte celebrities, dopo aver partecipato agli eventi importa da gran sera ed è molto simpatico. Del resto, non si può resistere: preparano gli hamburger più buoni che abbia mai mangiato».

Qual è il cibo americano più buono in assoluto?

«Il barbecue come lo preparano gli americani è il top. Amo le costine di maiale marinate o spalmate con la salsa barbecue e poi messe sulla griglia. Da non fare sempre, ma una volta ogni tanto è una goduria, soprattutto se è un momento di condivisione con belle persone».


Veronica Satti Se dico cucina tu rispondi…

Veronica Satti

«Culture. Dopo la lingua, la cucina è la cosa che più caratterizza una cultura e un Paese».

Veronica in cucina insegna a cucinare le Vongole agli Spaghetti

Esiste un tratto particolare che identifica la tua cucina?

«Io cucino molto e amo sperimentare. Mi piace usare spesso le spezie, un trucchet-to che mi consente di non mettere troppo sale per dare sapore alle pietanze».

Quali ti piacciono in particolare?

«Curcuma, aglio, pepe e peperoncino».
«Ai fornelli amo inventare»

Hai detto che ti piace sperimentare. Quali sono gli ultimi piatti che hai

creato?

«Di recente ho sperimentato la cottura sottovuoto: ho fatto un salmone marinato e cotto sottovuoto nell’acqua che bolle».

Qual è invece il tuo piatto preferito?

«Spaghetti alle vongole e telline. Sono cresciuta a Santa Marinella, sul mare, e ora vivo a Genova Pegli, sempre sul mare».

Articolo Tratto da Vero.

Filed Under: Interviste di Cucina Tagged With: aglio, cipolle, pane, vongola

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